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Té Blanco
El té blanco es un té procesado de manera simple, sin los procesos de “ShaQing” o “Rounian”, y se distingue por la presencia de pelusa en los brotes. Su nivel de oxidación o fermentación es bajo, entre el 10% y el 15%. El procesado incluye el secado de las hojas al sol y/o a la sombra, lo que contribuye a su perfil delicado. Aunque se originó en la provincia de Fujian, China, hoy en día se produce en diversos países.
Existe un mito popular que sugiere que el té blanco debe prepararse con agua a baja temperatura, pero lo ideal es usar agua caliente, incluso hirviendo, para extraer de manera más eficiente los tricomas, que contienen compuestos importantes como polifenoles y aminoácidos. Al preparar el té con agua a alta temperatura, se logra un mejor aprovechamiento de sus componentes, siempre y cuando se controle el tiempo de infusión, para evitar que el té se vuelva amargo.
